| Difficoltà | media | ||
| tempo di preparazione | 30 minuti | ||
| cosa occorre per 4 persone | 500 g di polpa di manzo tritata, 1 uovo, 50 g di pangrattato, 2 cucchiai di capperi tritati, 10 filetti di acciuga tritati, 25 g di prezzemolo tritato, 20 g di fecola, 1 dl di olio di semi, 1 bicchierino di marsala, sale. | ||
| come fare | Mettere in una terrina la carne tritata. Aggiungere acciughe e capperi, prezzemolo tritati. Unire l'uovo, mescolare. Salare, unire la fecola, mescolare. Fare le polpette col composto, passarle nel pangrattato. Friggele 15 minuti in olio abbondante. Allungare con marsala. Cuocere altri 10 minuti. Coprire col fondo di cottura. Servire caldissime. | ||
| vini consigliati | Etna rosso, Barbera del Monferrato, Chianti | ||
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